摩泽尔河战役_摩泽尔河谷游记攻略

1.细数世界各地的数株世纪老藤

2.葡萄酒的历史

“酒庄”也成为“葡萄园”，山合水易从葡萄酒酒庄设计规划的角度分析认为：山地和丘陵地为酿酒葡萄的生长提供了良好的土壤和光照等环境条件，也为山地葡萄酒庄的建设提供了可能。而且，这些山地和丘陵地带多有溪流湖泊，这为将酒庄建设为旅游景点提供了保障。在世界葡萄酒版图中，山地和丘陵地葡萄园占有举足轻重的位置，例如：

一、德国摩泽尔河谷产区

摩泽尔河与其两条支流——萨尔和鲁尔共同构成该产区，因此其又被称作摩泽尔—萨尔—鲁尔产区。该产区的酿酒葡萄种植面积18万亩，占德国全部葡萄园的12%，其中54%为雷司令、22%为米勒托高。该区为大陆性气候，土壤多为板岩和石灰岩。其中鲁尔区的卡塞尔镇北纬51.19°，海拔200米，7月平均气温15.5℃，年平均降雨量590毫米，10月份葡萄收期的降雨量55毫米。

二、法国罗纳河谷北部产区

罗纳河谷产区是法国著名产区之一。罗纳河谷北部产区是罗纳河谷产区的一部分，其葡萄园总面积不到3万亩，葡萄酒产量仅为罗纳河谷产区总产量的十分之一，其中以红葡萄酒最知名，从地势、土壤到葡萄品种，其与罗纳河谷南部截然不同。北罗纳河谷葡萄园位于北部的维恩那到南部瓦朗斯之间，绵延70余公里，其中很多葡萄园位于陡峭的花岗岩碎石梯田上，其葡萄园海拔均为200米—300米之间，其中很多葡萄园背靠中央山地，面朝罗纳河，坡度很陡峭，很多地方坡度达60°（见图1），这使得生长在该地的葡萄获得足够的阳光。

三、美国加州索诺玛产区

加州以占美国葡萄文章来源华夏酒报酒90%的比例，成为世界葡萄酒版图不可或缺的重要产区。该区地势和环境多样，拥有众多的小产区，如俄罗斯河谷、亚历山大谷、骑士谷和索诺玛谷等，其中俄罗斯河谷、骑士谷葡萄园位于450米和600米的火山灰土壤和沙质壤土，而索诺玛谷的葡萄园也在400米的多岩石的贫瘠山坡地。

四、中国卢龙柳河山谷

河北省秦皇岛市卢龙县柳河山谷，包含了如鲍子沟、双峰山、苇子峪、柳河北山等区域。山合水易依托葡萄产业、山地要素，以葡萄酒酒文化体验为核心，整合周边旅游，打造一个集观光、休闲、度、商务、养生、、体验等多种功能于一体的大型葡萄酒特色田园度综合体。

细数世界各地的数株世纪老藤

你们都知道莱茵河很美，但是你知道那么美的风景在哪吗？小编觉得还是要定一条详细的，沿着河去观赏，避免一会这个地方一会那个地方，或者返程什么的。

按照从上游到下游(即从南到北)的顺序细细梳理一下，莱茵河谷有哪些不能错过的城镇和景点吧~

莱茵河谷沿线城镇示意图，五个红圈标注的是最值得停留游览的城镇

宾根

宾根是莱茵河谷的南大门，有许多游客会以此为起点启程乘坐莱茵河游船。这个小镇路上几乎看不到多少人，也没有繁华的商业街区。在这里，你可以放慢脚步，去寻找那些散落在这个小镇的历史故事。

推荐景点：克洛普城堡(Burg

Klopp)克洛普城堡是宾根小镇最显眼的地标式建筑，也是最适合登高观景的地方。这里还保留了一座神圣罗马帝国时期的深井呢!

塔楼开放时间：四月到十月每天8:00-18:00

宾根最标志性的建筑——克洛普城堡

老鼠塔

老鼠塔坐落在莱茵河里的一座小岛上，已有近千年历史。它最初被用作征税海关，如今的名字也是从“Maut”(德语意为过路费)演变而来。当然，关于这座塔还有很多民间传说故事，感兴趣的话可以去一探究竟。

民间传说为老鼠塔抹上了一丝神秘色彩

吕德斯海姆

与宾根隔河相望的吕德斯海姆是著名的葡萄酒之乡，与清静的宾根相比，这里热闹的啤酒街多了一丝市井氛围。当然，除了葡萄酒，吕德斯海姆也有不少值得参观的人文景点。

必游景点：画眉鸟巷画眉鸟巷是吕德斯海姆镇中心一条狭窄的步行街，沿街商店和餐馆林立，当地人平时都会在这里惬意地闲逛，非常具有生活气息。如果要品尝葡萄酒，这里自然是最理想的去处!

酒馆林立的画眉鸟巷

尼德瓦尔德纪念碑

尼德瓦尔德纪念碑建成于1883年，为的是纪念普法战争的胜利和德意志帝国的统一。它坐落在吕德斯海姆郊外的山上，是这座小镇最完美的登高望远地。从镇上上山没有公共交通，但沿着指示牌步行也只需要约45分钟就可以登顶。

尼德瓦尔德纪念碑

巴哈拉赫

巴哈拉赫被誉为欧洲最美的十大小镇之一，参差的葡萄园梯田和错落的人文景观相映成趣，哥特式尖顶与教堂废墟和谐共存，波光摇曳，山色葳蕤，让人在一片静谧中感受到自然与历史的完美融合。

在_望塔上俯瞰巴哈拉赫全景的最经典角度，中间是圣彼得教堂，右边是维尔纳小教堂

推荐景点：维尔纳小教堂(Wernerkapelle)这座教堂遗址位于半山腰上，是巴哈拉赫的标志性建筑。这是一座没有门票的半开放式遗址，游客可以参观它的外观，如果运气好遇到开门，还能进入内部一探究竟。

地址：Oberstrasse47,55422Bacharach

_望塔

_望塔占据着巴哈拉赫的制高点，是登高一览小镇全景的最佳地点。巴哈拉赫小镇不大，从Blücherstra?e街上就能找到上山的入口，沿路登顶即可。

地址：Blücherstra?e28,55422Bacharach

圣戈尔斯豪森

必游景点：罗蕾莱礁石(Lorelei)“罗蕾莱”是德国文化史上最动人的故事之一，以此衍生出了许多众口传唱的诗文和乐章，包括海涅的著名同名诗作。它描述的是莱茵河中一位名叫罗蕾莱的女妖，她婉转的歌声凄美动人，引得一艘艘过往渔船偏离了航向，最终纷纷沉船罹难。

其实，“罗蕾莱”的原型，只是莱茵河畔圣戈尔斯豪森附近的一座山岩。这座礁岩横亘在水间，让这一河段成为了事故多发地。但无论来源如何，这个充溢着浪漫主义色彩的故事早已是人们心中的，也让罗蕾莱礁石成为了必须到此一游的热门景点。

最佳观赏地点：Bahnhofstra?e8,56346St.Goarshausen(罗蕾莱雕像处)

科布伦茨

与前面的小镇相比，科布伦茨可算得上“大城市”了。这里是作为世界遗产的莱茵河谷的终点，也是这段旅程最激荡人心的所在。来到科布伦茨，望着莱茵河与摩泽尔河交汇，之前小家碧玉式的秀美忽而被气壮山河的豪情所取代，顿时有种美人终遇英雄之感。

必游景点：德意志之角(Deutsches

Eck)在莱茵河与摩泽尔河的交汇处，有一处尖尖的河堤——这就是著名的“德意志之角”。它是德国统一与民族精神的象征，堤岸上屹立的德皇威廉一世骑马雕塑仿佛无声的宣言。德意志之角是全天免费开放的广场，可以在这里多停留一会儿，抚平波澜起伏的心绪。

埃伦布赖特施泰因要塞

埃伦布赖特施泰因要塞就在德意志之角对岸，可从德意志之角乘缆车到达。它曾经是特里尔选帝侯修建的堡垒，是19世纪最坚固的城堡之一，至今仍然保存完好。

开放时间：10:00-18:00(四月到十月)10:00-17:00(十一月到三月)

票价：要塞门票成人7欧元，往返缆车票价成人9.9欧元，要塞往返缆车联票成人13.8欧元

Tips

每年莱茵河谷还会在沿岸的五座城市举办五次盛大的烟花节(Rhein-in-Flammen)，2017年的烟花节安排是：5月6日波恩，7月1日宾根/吕德斯海姆，8月12日科布伦茨，9月9日奥伯威瑟尔，9月16日圣戈尔/圣戈尔斯豪森。如果恰逢这些日期游览莱茵河谷，可以考虑去体验一下这一当地传统的活动哦!以上只不过是莱茵河谷地区那些璀璨星辰中的寥寥几颗，一次旅行显然无法尽览她全部的美。我们能做的，大概就是用心去感受，不浪费每一秒的时光吧。

葡萄酒的历史

老藤（法语Vieilles Vignes，英语Old Vine）一直是葡萄酒界的热点话题，由于对于老藤的界定十分模糊，没有明确的法律规定，而老藤酿出的葡萄酒是不是一定好，而新藤是不是就一定不好，这点业界也一直争论不休，诚然，部分10年左右的新藤也能出产优质的葡萄，但是使用老藤结出的葡萄酿制出的葡萄酒更加浓郁，确也是不争的事实。而老藤中的战斗机，世纪老藤，其实并不像很多人的想象，只在旧世界产区存在，新世界的许多产区，也不乏这样的爷爷级老藤存在，就让我们来细数下世界各地的8株世纪老藤吧！

1.德国摩泽尔河谷，塔尼史酒庄，伯恩卡斯特医生园

欧洲在19世纪末被根瘤蚜虫横扫过后，损失了大片拥有老藤的葡萄园，而这座位于摩泽尔河谷中段右岸伯恩卡斯特小镇附近的葡萄园，了逃过了一劫，成为了产区内仅存的几座拥有世纪老藤雷司令的葡萄园，相传一位大公爵得了某种怪病，久治不愈，就在这时，一位老先生献上了一瓶来自这家酒庄的葡萄酒，久饮之下，这种怪病也不治而愈。“医生园”的名字也由此而来。

2.美国索诺玛郡俄罗斯河谷，哈特福特酒庄，高架园

说起美国的老藤仙粉黛，很多都来自著名的索诺玛郡干河谷产区，但是不为人知的是，在干河谷产区之外，在加州其他地区也有不少老藤分布各处，紧挨着干河谷产区的俄罗斯河谷产区虽然以出产霞多里和黑皮诺闻名，但是产区内的哈特福特酒庄，也拥有一座罕见的世纪老藤葡萄园，这座称为高架园的的葡萄园得名自葡萄园中高度惊人的支架系统，而这里出产的老藤仙粉黛品质也十分独到。

3.法国隆河谷吉贡达产区，圣科斯莫酒庄，Hominis Fides葡萄酒

St.

Cosme圣科斯莫酒庄，在隆河谷绝对是级别的酒庄，虽然酒庄开始酿酒的历史不过20余年，但是却已经晋身隆河谷最优秀的酒庄之一，而著名的作品神之水滴中，也出现了这个酒庄的身影。酒庄名为Hominis

Fides的酒款特选了葡萄园中树龄长达105年的歌海纳葡萄藤酿制，被认为是酒庄单一园作品中最优雅的一款。

4.澳洲南澳巴罗萨山谷产区，凯斯勒酒庄，老顽固园

如果非要在全世界的葡萄酒产区中选出一个西拉老藤最为密集的地区，澳洲肯定是当仁不让，而作为著名的西拉/设拉子产区，巴罗萨山谷中更是聚集了大量超过100年历史的设拉子老藤，凯斯勒酒庄出产的这款被称为“老顽固”的葡萄酒，正是来自于同名的葡萄园，这片葡萄园历史可以追溯至1893年，至今已经有整整120年的历史，如同其他知名的老藤葡萄酒一样，这款葡萄酒也是饱受世界各地西拉/设拉子爱好者的追捧。

5.法国勃艮第Charmes-Chambertin特级园，Joseph Roty酒庄，Tres Vieilles Vignes葡萄酒

说到酒标的直白，来自Joseph

Roty Charmes-Chambertin特级园的这瓶“Tres Vieilles Vignes”

葡萄酒恐怕排得上前几，这三个词汇明确的说明这是一瓶来自“非常老的藤”的葡萄酒，虽然法国对于老藤的标注并没有要求，但是这瓶酒的确是来自1881年种下的葡萄藤，勃艮第的老藤葡萄酒并不算太少见，但是达到“世纪老藤”标准的黑皮诺，可以说是万中无一。而这瓶“非常老的藤”葡萄酒，可谓当之无愧。

6.葡萄牙杜罗河谷，Taylor‘s酒庄，Vargellas葡萄园，Vargellas Vinha Velha年份波特酒

位于杜罗河谷东侧的Vargellas葡萄园，自从1820年开始就被认为是产区中最优秀的波特酒来源之一，而Vargellas葡萄园出产的年份波特酒中，被称为Vargellas

Vinha

Velha（意为Vargellas葡萄园老藤）的年份波特酒特别选用了来自园中最古老的5个石头墙壁围住的区块，这5块田的葡萄藤年份在80-120年不等，而只在最好年份在出产的年份波特更是从未令波特爱好者们失望过。

7.意大利撒丁岛，Sardus Pater酒庄，A Piede Franco葡萄园

位于意大利撒丁岛的Sardus

Pater酒庄，专注于酿造以加丽酿（Carignano）为主的葡萄酒，其中位于撒丁岛西南部的Sant’Antioco岛上的A Piede

Franco葡萄园，全部由未经嫁接的老藤组成，平均年龄达到了惊人的近70年，而其中也不乏近150年历史的佳丽酿老藤，这些沉淀了超过一个世纪历史的老藤，也和酒庄名字的意思“撒丁人的父亲”不谋而合。酒庄的作品也曾获得过意大利权威葡萄酒指南大红虾三杯推荐。

8.智利莫莱谷，Bodegas y Vinedos O. Fournier酒庄

作为智利历史最为悠久的葡萄产区，莫莱谷遍布了各式的老藤葡萄园，其中O.

Fournier集团旗下的智利酒庄Bodegas y Vinedos O.

Fournier更是长期租赁了一片稀有的老藤波尔多品种葡萄园，其中的品丽珠葡萄藤自1890年种下后，已经历经了百年的风霜，而使用了这样珍贵的老藤酿造的波尔多混酿Centuari

Red Blend，却保持了智利酒高性价比的特点，只要20多美金就可以入手。

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关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说，起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛(ciete)。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析，确切地说，应是一万年前我们共同的祖先酿造了葡萄酒，从而随着葡萄酒文化流传到今天。

葡萄酒的历史

圣经中创世纪第八、九章说道诺亚醉酒的故事：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物(他挑选的植物就是葡萄)、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子(西姆Sem、可汗 Coham和迦费特Japhet)，登上了自制的木船，即著名的诺亚方舟。经过150天的洪水淹没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上(土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区)。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄植株，后来又着手酿酒。一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发现诺亚赤身的醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲裸露的身体。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。自己酒后失礼，却迁怒于儿子，更有甚者，还要罚自己的孙子为奴。“酒后无德”，看来古今中外都是一样的。

关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

虽然圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船，但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感谢上帝以外第一件重要的事就是——种葡萄酿酒。当然，诺亚酿酒是希伯莱人的神话故事，而绝非事实。

据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐(图1)陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；特别是浮雕中(图2)，清楚地描绘了古埃及人栽培、收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普(埃及语，即葡萄酒的意思)一词。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。以葡萄酒为主题的著名作家休?约翰逊(Hugh Johnson)曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒(Sherry)产销商或波尔多酒经纪的酒样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。”

对于希腊，是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和葡萄酒制作方法的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述，《伊利亚特》中葡萄酒常被描绘成为黑色。而他对人生实质的理解也表现为一个布满黑葡萄的田园风情的葡萄园。据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。酿制的葡萄酒被装在一种特殊形状的陶罐里(图3)，用于储存和贸易运输，这些地中海沿岸发掘的大量容器足以说明当时的葡萄酒贸易规模和路线，显示出葡萄酒是当时重要的贸易货品之一。在美锡人(Mycenaens)时期(公元前1600-1100年)，希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。

葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯(Dionysos)神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。花瓶上的狄俄尼索斯和跟随他的疯狂女人(由画家Amasis创作)他是宙斯神(Zeus)与西姆莱女神(Semele)在离奇的情况下所生的儿子。狄俄尼索斯神在希腊意味着快乐的生活、游戏与盛大的节日，因为他喜欢端着酒置身于女祭司们的喧闹之中。希腊人认为他是出自于某种盛典节日之时的保护神。一个出自于公元一世纪的新雅典风格的波黑斯(Borghese)陶瓶上，雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的场面：由一个森林之神撒提亚斯(Satyrs)搀扶着烂醉如泥的酒神，酒神手中的杯子掉在地上。而巴克斯(Bacchus)则是罗马的葡萄酒神，他是罗马象征葡萄与葡萄酒、荒*与放荡之神。他就好似希腊的酒神狄俄尼索斯，但在罗马的教义中作用不大，荒*、放荡的巴克斯和他的追随者(由Cornelis De Vos创作)而是特别受到少数入教的信徒的崇拜。在充满神秘气氛的酒神节中，教徒们跳起狂欢的酒神之节舞，以至于罗马元老院不得不出面干涉，以平息混乱。有关巴克斯神的出生，在梵蒂冈(Vatican)博物馆的一块古代浅浮雕上记录了这一场景：从西姆莱女神腹中取出巴克斯后，朱庇特主神(Jupiter)将小巴克斯置于大腿中3个月。小巴克斯足月后从父神的腿中降临出来。此时，站在一旁的畜牧神海尔梅斯(Hermes)手捧衣衫，准备为幼神接生。其后掌握生、死、命运的三位帕尔卡(Parques)女神为这位新生神婴祷告。十七世纪意大利著名画家卡拉瓦乔(Canaggio，1573-1610)以他“无情的真实”表现手法，创作了多副巴克斯形象。

公元前六世纪，希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢(现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时，高卢的葡萄和葡萄酒生产并不重要。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛全面推广葡萄酒，很快就传到了罗马，并经由罗马人之手传遍了全欧洲。在公元一世纪时葡萄树遍布整个罗纳河谷(Rhne Valley)；二世纪时葡萄树遍布整个勃艮第(Burgundy)和波尔多(Bordeaux)；三世纪时已括抵卢瓦尔河谷(Loire Valley)；最后在四世纪时出现在香槟区(Champagne)和摩泽尔河谷(Moselle Valley)，原本非常喜爱大麦啤酒(cervoise)和蜂蜜酒(hydromel)的高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。由于他们所产生的葡萄酒在罗马大受欢迎，使得罗马皇帝杜密逊(Domitian)下令拔除高卢一半的葡萄树以保证罗马本地的葡萄果农。

葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。在这段期间，有些国家曾实施禁止种植葡萄的禁令，不过，葡萄酒还是在欧陆上大大风行。其后罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。

四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。当罗马帝国于公元五世纪灭亡以后，分裂出的西罗马帝国(法国、意大利北部和部分德国地区)里的基督教修道院详细记载了关于葡萄的酿制方法及收成。这些巨细靡遗的记录有助于培植出在特定农作区最适合栽种的葡萄品种。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。

公元768年至814年统治西罗马帝国(法兰克王国)的加洛林王朝的“神圣罗马帝国”皇帝——查理曼(Charlemagne)，其权势也影响了此后的葡萄酒发展。这位伟大的皇帝预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景，著名勃艮第产区的“可登－查理曼”顶级葡萄园(Grandcru Corton-Charlemagne)也曾经一度是他的产业。法国勃艮第地区的葡萄酒，可以说是法国传统葡萄酒的典范。但很少人知道，它的源头竟然是教会——西多会(Cistercians)。

西多会的修道士们可以说是中世纪的葡萄酒酿造专家，这故事源于1112年。当时，一个名叫伯纳?杜方丹(Bernard de Fontaine)的信奉禁欲主义的修道士带领304个信徒从克吕尼(Cluny)修道院叛逃到勃艮第的葡萄产区的科尔多省，位于博恩(Beaune)北部，西托(Citeaux)境内一个新建的小寺院，建立起西多会。西多会的戒律十分残酷，平均每个修道士的寿命为28岁，其戒律的主要内容就是要求修道士们在废弃的葡萄园里砸石头，用舌头尝土壤的滋味。在伯纳德死后，西多会的势力扩大到科尔多省的公区酿制葡萄酒，进而遍布欧洲各地的400多个修道院。

西多会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良。二十世纪杰出的勃艮第生产商拉鲁列洛华(Lalou Bize-Leroy)相信西多会修士会用尝土壤的方法来辨别土质，事实上正是这些修道士先提出“土生”(cru)的概念，即相同的土质可以培育出味道和款式一样的葡萄。也就是他们培育了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。大约十三世纪，随着西多会的兴旺，遍及欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。十四世纪阿维翁(Avignon)的主教们就特别偏爱勃艮第酒，豪爽的勃艮第菲利普公爵就是他的葡萄酒的名公关：1360年在布鲁日(Bruges)的天主教会议上，与会者能喝多少酒，他就提供多少，当然博恩的稀有的葡萄酒，就仅仅能够提供他们尝一点的量了。

“饮少些，但要好”(Drink less but letter)是葡萄酒的一句不朽的谚语。不过从那时起至今，上等的红勃艮第的确从来没有大规模发展过；葡萄酒的历史不如说是科尔多省地优良土壤长出的黑品诺得以尽善尽美地表现出其品质。用小桶小批量地生产，是他们的游戏特色。尤其是1789年法国革命后，由于修道院的解散和旧制度的贵族庄园被清算，勃艮第地区的葡萄园也化整为零。

到十五、十六世纪，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，16世纪挂毯描绘了葡萄酒酿造的过程而勃艮第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。此期间葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。

等到哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士在十六世纪将欧洲的葡萄品种带到南美洲，在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。后来，英国人试图将葡萄栽培技术传入美洲大西洋沿岸，可惜的是，美洲东岸的气候不适合栽种葡萄，尽管作了多次努力，但由于根瘤蚜、霜霉病和病的侵袭以及这一地区气候条件的影响，使这里的葡萄载培失败了。到十九世纪中期，有人利用嫁接的技术将欧洲葡萄品种植在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力来抵抗根瘤蚜的病虫害。至此美洲和美国的葡萄酒业才又逐渐发展起来，现在南北美洲都有葡萄酒生产，著名的葡萄酒产区有阿根廷、加利福尼亚与墨西哥等地。

在中古世纪后，葡萄酒被视为快乐的泉源，幸福的象征。并在文艺复兴时代，造就了许多名作。

十七、十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。尤以美国、澳洲用现代科技、市场开发技巧，开创了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。以全球划分而言，基本上分为新世界及旧世界两种。新世界代表的是由欧洲向外开发后的酒，如：美国、澳洲、纽西兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国家。而旧世界代表则是有百年以上酿酒历史的欧洲国家为主，如：法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等国家。

相比之下，欧洲种植葡萄的传统更加悠久，绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。除此之外，新、旧世界的根本差别在于：“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产，而“旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。手工酿出来的酒，是一个手工艺人劳动的结晶，而工业产品是工艺流程的产物，是一个被大量复制的标准化产品。

据史料表明，葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚(AsiaMinon)和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省(Var)境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国

在古埃及，特别在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现：一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品；经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；在希腊，在考古发掘中，在一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕；阿波罗(Apollon)和胜利女神(Victoire)共向造物主(God)敬献葡萄的景观；在埃及十八代王朝时期纳黑特(Nakht)古墓中，发掘出一幅壁画(fresco)，上有一站着面略向左侧一方而穿一白色服装的贵夫人，从其左脚跟起，经头部向右脚跟，用一串葡萄蔓藤叶饰物围着，而在其两侧，左为一狼头人身，而右则为一美丽年轻的仕女，他们各擎一长圆形酒杯似向女主人从头上浇葡萄酒之状。

但到公元前1085年左右，相传埃及神话中地狱神的奥西里斯(Osiris)被公认为葡萄树(Vines)和葡萄(wines)之神；在新石器时代，濒临黑海的外高加索的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，已成为部落的群居区。这是由于当时这些地区，气候温和与土地肥沃，所以远离该地区的原始部族人，纷纷迁移至此定居。在绿树成荫的山丘地带种植葡萄，而在平原地区的广阔田野，从事农业生产。从而葡萄栽培和葡萄酒酿造日渐向远方流传。

综观上述史话，葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源说，已并不重要，让它留待史学家们继续去挖掘和研讨的学术问题；而对于现代人来说，饮葡萄酒，尤其是名贵的葡萄酒，这是一种美好的享受，并为人类创造了一份不小的财富。

据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。

在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是 Phtah-Hotep墓址，据今已有6O00年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。

欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。

公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。

古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法”(十二木表法Twelve Tables颁布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱菌河流域地区，并形成很大的规模。直至今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。

19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的展时期。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株，在加利福尼亚建立了葡萄园，但由于根瘤蚜的危害，几乎全部被摧毁。后来，用美洲原生葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄，防治了根瘤蚜，萄萄酒生产才又逐渐发展起来。现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。